Домой / Цветы / КАЛИНДЖИ — «девица в зелени».

КАЛИНДЖИ — «девица в зелени».

КАЛИНДЖИ (ЧЕРНЫЙ ТМИН)

Пророк Мухаммад (мир ему) сказал: «В черном тмине  имеется исцеление от всех болезней,кроме смерти».

 

Калинджи-специя — мелкие, длиной не более двух миллиметров, семена черного цвета треугольной формы. В период цветения растения они заполняют коробочки, подобно семенам мака. Один грамм специи вмещает до 500 семян. Калинджи, или черный тмин, применяется как отдельная пряность, так и в сочетании с другими специями в составе масал.

2222299_51 (547x366, 69Kb)

 

Калинджи: разнообразие названий специи

Слово «калинджи» пошло от английского названия специи «kaljeera», бенгальского «kalojira», «kalonji» на хинди, в переводе означающее «черный тмин», «черный кумин», «черная зира»

sample2 (200x250, 25Kb)Калинджи имеет множество названий, отображающих разные свойства растения в целом и его частей.
Латинское — nigella: произошло от слова «nigellus» — производного от «niger» — черный.
Русское — черный тмин, чернушка, нигелла.
Санскритское — упакунчика, калажажи, кунчи, варакришна, упакалика.
Хинди — калонджи, мангрелла.
Арабское — шиниж, habbatul barakah («благословенное семя»).
Персидское — шьяхадан, седона — производное от слова «сиях донэ», что переводится как «чёрное семя».
Английское — черный тмин, черный кумин, цветущий фенхель, семена черного(дикого) лука.  В народе известны также названия «дьявол в зарослях» и «волосы Венеры».
Французское — quatre epices (четыре специи) — название отображает сложный вкус и аромат специи.
Турецкое — çörek otu — переводится как «трава для булочки».

 

2222299_74260752_t_1411_2_1280908370_big_rsz (584x425, 34Kb)

Самое поэтичное название дали ей жители Великобритании – Love-in-Mist (Любовь В Тумане), поскольку окутывающая зеленовато-голубые цветки  калинджи  дымка экзотического аромата напоминала самые изысканные и манящие духи. Карл Великий воздавал этому растению почести, заставляя в обязательном порядке высаживать на полях империи франков. А в России это царственное растение называют очень просто – Чернушкой. Не то чтобы ее не знали в русской кухне – знали и использовали при квашении капусты, солении огурцов, выпечке хлебцев и печенья. Просто оно не пользовалось большой популярностью, а возможно – не очень знали о ее целебных свойствах. Но и в России ей тоже подобрали поэтичное название «девица в зелени».

2222299_kalindggi4 (640x480, 186Kb)

 

Калинджи-растение (черный тмин) — Nigella sativa (Чернушка посевная) из семейства Ranunculaceae (Лютиковые). Это травянистое однолетнее растение, трава которого напоминает фенхель, цветки — васильки, а семена — семена лука. Родиной калинджи являются районы Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Но, не смотря на это, он культивируется практически по всей Азии, в Центральных областях европейской части России и в Украине, на северном Кавказе и в Закавказье, в Южной Европе и в Северной Америке. Всего существует более двадцати видов нигеллы. Их возделывают как декоративные растения, используют как хорошие медоносы.

2222299_kalindgy (657x143, 72Kb)

 

Это холодостойкое растение вполне уживается в суровом климате, и его можно посеять  в саду как декоративное и лекарственное растение. Основными содержащими черного тмина являются: фосфор, цинк, медь, кальций, железо, различные кислоты и витамин Е, бета-каротин.  Ее вкус и аромат напоминают и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно, и в пищу добавляют преимущественно как перец.  При этом она не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение. Семена обладают ветрогонным действием, являются нежным тоником,,способствуют формированию тонких структур мозга.  Калинджи семена – восстанавливает глаза и сетчатку глаза, улучшают зрение .

2222299_500d3ca7c76101fc9de3d2867f39ee6a (700x465, 37Kb)

Как средство, обладающее антидепрессивным действием и повышающее иммунитет,  калинджи  очень полезна в весеннее время года – мягко снимет усталость, «как бы невзначай» подскажет новые пути в жизни и сама же даст силы идти по этим путям.

Если необходимо быстро и четко решить проблему,  калинджи  просто незаменим — мысли человека становятся яркими и стремительными, в  глазах  появляется блеск радости. Она укрепляет оптимизм и дает веру в свои силы. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир.

 

2222299_BlackCuminseedsinwhitebowl1 (700x549, 40Kb)

 

Самое традиционное и проверенное действие оказывают семена  калинджи  в качестве мочегонного, желчегонного, отхаркивающего, бронхорасширяющего, болеутоляющего,и легкого слабительного средства, а также средства повышения лактации и лечения при подагре, ревматизме и пояснично-крестцовом радикулите. Для этого достаточно просто заваривать «калинджевый» чай. Интересно и необычно ее неоспоримое положительное влияние при нарушениях работы печени – ведь она относится к согревающим растениям. Измельченные и смешанные с небольшим количеством муки, семена  калинджи  можно прикладывать непосредственно на абсцессы, на лоб – при головной боли , на область носа – при насморке, на область поясницы – при ревматизме.

 

2222299_black_cumin_oil_1 (480x360, 99Kb)

 

Семена  калинджи  – один из самых богатых источников бета-ситостерола, который известен своей противоканцерогенной деятельностью. Достойным удивления признают специалисты и богатое содержание в  калинджи  так называемых «жизненно важных жирных кислот», которые стимулируют образование новых клеток организма. Калинджи  согреет организм при охлаждении, облегчит тяжелые отравления, снимая отеки при укусах змей, скорпионов или ос, поможет при пневмонии и лихорадочных хронических состояниях.

2222299_content_fotolia_72020955_subscription_xxl (640x427, 99Kb)

 

Если принимать ее натощак, она сделает лицо чистым и розовым.  Арабские врачи рекомендовали для улучшения памяти съедать три грамма молотых семян  Калинджи , смешанных с 10 граммами меда. Смазывание смесью молотых семян  калинджи  и яблочного или виноградного уксуса при наружном применении сводит бородавки, родимые пятна, излечивает лейкодерму, облысение, помогает при шелушении кожи, при болях в суставах, рассасывает опухоли. Если размочить  калинджи  в уксусе в течение одной ночи, а утром истолочь ее и ввести в нос или положить перед больным так, чтобы он мог вдыхать ее, то это поможет от хронических головных болей. Ее дают пить с медом и горячей водой для быстрого выведения камней в мочевом пузыре и в почках. В сочетании с содой порошок  калинджи  дают при затрудненном мочеиспускании.

 

 

2222299_99102kalindzhiblack_cumin (550x550, 127Kb)

Калинджи  обладает месячногонным воздействием, поэтому не забывайте об опасности приема ее во время беременности – в больших количествах ее семена могут спровоцировать выкидыш.Не удивляйтесь, если скромная императрица не даст дотронуться до вашей одежды моли или заставит комаров в панике покинуть комнату, ведь дым от сжигания семян  калинджи  отгоняет даже змей…

 

2222299_1572608_900 (700x470, 97Kb)

 

 

Масло чёрного тмина (семян калонджи) используют для заправки различных блюд: салата, каши, супы и т.д., а также в лечебных целях. Оно: Способствует росту и укреплению волос, придает им мягкость и предотвращает их выпадение; способствует удалению струпьев; помогает при головной боли. Используется для лечения коклюша, кашля и астмы, укрепляет голосовые связки, очищает горло, помогает при лечении простуды. Содержит гормоны, способствующие повышению потенции, и помогает при лечении бесплодия. Используется как средства лечения заболеваний горла, язвы желудка, метеоризма и поноса, а также как глистогонное средство. Используется как средство лечения кожных и грибковых болезней, экземы и ревматизма; способствует разглаживанию морщин. Способствует лечению сердечных болезней, болезни системы кровообращения и диабета; стабилизирует кровяное давление. Способы применения: Употреблять внутрь, смешав с апельсиновым соком, медом или чаем.

 

2222299_737296 (640x372, 198Kb)

 

С 1959 года проводилось свыше 200 исследований в международных университетах, ошеломляющие результаты которых были опубликованы в статьях и докладах в различных СМИ. Это прекрасным образом подтвердило важнейшее значение черного  тмина , о котором говорилось свыше 1400 лет тому назад. Пророк Мухаммад (мир ему) сказал: «В черном тмине  имеется исцеление от всех болезней, кроме смерти». В 1989

maslo-tmin (260x202, 19Kb)году в Пакистанском медицинском журнале появилась статья о феноменальных свойствах масла черного тмина . А в 1992 году в медицинском департаменте университета в Дакке (Бангладеш) производилось исследование   антибактериальных  свойствах масла

черного тмина  в сравнении с пятью сильными антибиотиками:ампицилином, тетрациклином, котримокзазолом, гентамицином и налидикс. кислотой. Факты, бесспорно, приводят в восхищение – масло черного  тмина показало себякак более эффективное средство против многих бактерий, включая даже такие , которые оказывают наиболее сильное сопротивление медицинским препаратам – в. холера, е. коли   (инфекция,  которая  часто встречается  в  сыром мясе)  и  др.

 

Масло черного тмина

 

Кроме того, многолетние исследования подтвердили, что масло тмина, при условии его регулярного применения, может убивать раковые клетки у людей, предрасположенных к этому заболеванию. Вполне возможно, что это свойство поможет в будущем создать лекарство от рака, в состав которого войдет тмин.

Употребление молотых семян черного  тмина, смешанных с медом, помогает растворить желчные камни и камни в почках. Всегда семена тмина обжаривать в топлёном масле, до появления сильного ОРЕХОВОГО запаха, семена становятся слегка коричневые. В кулинарии в топлёном масле, сначала обжаривается имбирь, потом через 15-30 секунд ложится тмин, кардамон, фенхель и другое – для проявления запаха и уничтожения ядов. Плиний писал, что семена молотых семян ели с хлебом, вином, сыром, водой. Обжаренные семена придавали лицу АРИСТОКРАТИЧЕСКИЙ БЛЕДНЫЙ ВИД.  Сейчас лидер в выращивании тмина – Голландия (где живут 90-100 лет), выведшая не осыпающиеся сорта. В Америке тмин – лучшее средство против ИКОТЫ. Тмин не причиняет вреда даже детям. Семена Тмина содержат 40-70% Карвакрола.

Масло черного тмина
Масло черного тмина получают методом холодного отжима из семян, собранных со цветков.
Интересно, что семена тмина имеют несколько вкусов одновременно: это и сладкий, и терпкий и острый оттенки. В общей композиции они создают впечатление, словно между собой переплелись ароматы муската, перца и земляники. Вот такие необычные вкусовые и ароматические качества получило от растения и масло калинджи. Масло тмина превосходно сочетается с миндальным, персиковым, оливковым и лимонным маслами.
2222299_49 (640x425, 52Kb)
Масло черного тмина в косметологии

Благодаря богатому составу тминного масла, его полезные свойства используют во многих лечебных целях. При наружном применении масла можно добиться следующих колоссальных эффектов:

  • устранить застойные воспаления на коже, одержать победу над аллергическими дерматитами;
  • глубоко очистить кожу и поры;
  • обеспечить волосам должный уход при себорее;
  • удалить бородавки;
  • справиться с грибковыми и вирусными инфекциями, устранив зуд и воспаленные участки;
  • повысить упругость бюста, области декольте.

Также научные исследования показали, что масло черного  тмина улучшает рост волос и даже предотвращает преждевременное поседение.

 

Масло черного тмина для волос

 

Тминное масло припасло много полезных веществ, оказывающих невероятную пользу для волосяной структуры и кожи головы. Оно укрепляет луковицы волос, улучшает питание волосяных фолликул, регенерирует клетки на коже, а также устраняет ее малейшие воспаления. Его можно использовать при выпадении волос, себорее, перхоти. Лечебный эффект запросто извлекается с помощью нехитрых масок.

Рецепт 1. Для стимуляции роста и укрепления волос
Возьмите по одной ложке тминного, касторового и репейного масел, пару капель лимонного эфира и хорошо все смешайте. Затем полученную смесь нужно подогреть и добавить в нее два яичных желтка, после чего опять хорошо перемешать. Маска действует на волосах около 30 минут.

Рецепт 2. Для лечения поврежденных волос и посеченных кончиков
Для этой маски понадобится равное количество оливкового и тминного масел, ложка свежих сливок. Раствором нужно пропитать пряди, затем втереть его в кожу, массируя около десяти минут. После этого маска должна остаться на волосах еще на 15 минут.

Тминное масло в уходе за лицом и кожей

Тминное масло в уходе за лицом и кожей

Масло калинджи отлично тонизирует кожу, придает ей упругость, устраняет отечность и дарит здоровье. Воспаленная, очень жирная и проблемная кожа с началом употребления тмина сможет навсегда избавиться от всех своих проблем.

Рецепт 1. Очищение и противовоспалительный эффект для кожи
Для этой маски следует взять одну ложку калинджи и по четыре капли можжевельника, бергамота, базилика и розмарина. Объединяем все эти компоненты в одну аромакомпозицию и наносим на лицо минут на двадцать, после чего удаляем остатки тканевой салфеткой. Рецепт отлично очистит кожу, придаст ей природную упругость и уберет воспаления.

Рецепт 2. Тонизирующий и антибактериальный эффект для кожи
Возьмите половинку ложечки масла черного тмина и соедините его с в два раза большим количеством оливкового масла. Смесь аккуратно распределите по лицу. Через час ее нужно смыть с детским мылом. Эффект будет потрясающим – кожа получит здоровый внешний вид, естественный тонус и забудет о любых воспалениях.

Масло черного тмина для похудения

Масло черного тмина для похудения

Тминное масло является еще и эффективным средством, которое помогает в борьбе с лишними килограммами. Его полезные свойства могут не только предупредить ожирение, но и быстро справиться с избыточным весом. Не даром им пользовались царицы Древнего Египта, сохраняя с его помощью свою молодость и красоту. Чтобы похудеть, нужно использовать тмин в качестве добавки к пище или готовить на его основе целебный чай.

Рецепт 1. Целебный чай
Возьмите большую ложку семян тмина и залейте ее кипятком (понадобится около 50 миллилитров). Напиток настаивается около десяти минут, после чего его нужно обязательно процедить.

Для получения результата, жидкость употребляется два раза в день. Из-за его горьковатого вкуса рекомендуется добавлять в напиток немного меда. Стоит заметить, что масло черного тмина благотворно влияет на циркуляцию крови и лимфы, что способствует исчезновению отечностей и целлюлита.

Рецепт 2. Добавка к пище
Для похудения нужно каждый день перед завтраком и на ночь принимать чайную ложку масла калинджи, растворенного в небольшом количестве меда или в половинке стакана апельсинового сока.

Как это действует?

Прежде всего, масло способствует уменьшению аппетита. Кроме этого, контролирует уровень сахара в крови. За счет содержащих веществ, которые поддерживают уровень сахара, тяга к сладкому исчезает. Это способствует избавлению от лишних килограмм, но здесь есть один нюанс – необходимо правильно составить свой рацион питания.

Итак, несколько правил при использовании масла черного тмина для похудения:

— не употреблять с лекарственными препаратами, которые понижают уровень сахар (инсулин, женьшень). В противном случае, может произойти развитие гипогликемии. В редких случаях, могут возникать судороги, нарушится зрение, появиться повышенная потливость.

— противопоказано применение при индивидуальной переносимости;

— ни в коем случае нельзя употреблять людям, которые имеют трансплантированные органы.

2222299_70096651_1_644x461_chernyytminsemenachernogotminazernabarakanigellakalindzhikiev_rev007 (500x333, 26Kb)

 

Ароматерапия на основе тмина

В ароматических процедурах эфирное масло черного тмина можно применять таким образом:

  1. Делать из него массажные смеси (пять капель тмина + 20 г базы). Они эффективны при лечении гематом, целлюлита, простуды. Помогают при чесотке – для этого достаточно смазать ими пораженные участки.
  2. Добавлять эфир в теплые ванны (шесть капель). Они являются панацеей при простуде, улучшают общее состояние во время депрессии, восстанавливают энергетическое поле.
  3. Использовать его в аромалампах (пять капель для одного сеанса). Такие процедуры хорошо дезинфицируют воздух, снимают усталость.
  4. Готовить массажные мешочки для принятия ванн. Для этого следует насыпать в мешочек из марли стакан овсянки, затем добавить к ней по маленькой ложке тминного и кедрового масла, а также пять капель розмаринового и розового эфиров. Его нужно использовать вместо мочалки. Это чудо-средство сделает кожу невероятно мягкой и бархатистой.

Противопоказания

Равно как и все сильнодействующие медпрепараты, тминное масло имеет ряд противопоказаний, которые нужно учесть перед началом его применения.

Его нельзя употреблять в таких случаях:

  • при беременности;
  • после операций, при которых проводилась пересадка органов;
  • при индивидуальной непереносимости.

Нельзя превышать дозировки – это может вызвать аллергические реакции. Детям следует давать масло в дозировке, меньшей в два раза, от той, которая рассчитана на взрослого.

 

Масло черного тмина

Мягкая и бархатистая кожа, сильные и блестящие волосы, здоровое тело – все это возможно, благодаря маленьким, но очень мощным по своему лечебному воздействию семенам тмина.

Использование калинджи в кулинарии

Черный тмин отлично сочетается с овощными блюдами (картофель, морковь, тыква), блюдами из риса и супами из бобовых.

Калинджи применяют при выпечке хлебцев, печенья (посыпают сверху и добавляют в само тесто).

Черный тмин добавляют в сладкие блюда.

Семена калинджи хорошо сочетаются с такими ягодами, как клубника, черная смородина, земляника.

https://www.liveinternet.ru/users/ninapr/post369750348

Про admin

Проверьте также

Аристократка весеннего сада. Можно ли вырастить магнолию на даче?

Помните некогда популярную песню «В краю магнолий плещет море…»? Тогда она ассоциировалась с субтропиками Кавказа, …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Comments links could be nofollow free.

↓